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Salud con LUZ : Recetas Saludables

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Ensalada de Quinua y Aguacate

La quinua es uno de los granos más nutritivos que se puede comer.

Ha sido parte de la alimentación básica en el Perú-Bolivia-Argentina y otros países latinoamericanos como Ecuador desde hace más de 5.000 años. La quinua es bien rica en aminoácidos y fibra, ayuda a perder peso, reducir el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón. Quinoa ofrece los 9 aminoácidos esenciales, por lo tanto es una proteína completa

1 libra de Quinoa
2 aguacates
2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto

Instrucciones para cocinar

1) Siempre enjuague y desagüe la quinua bien con agua fría antes de cocinar
2) Coloque 1 taza de quinua y 2 tazas de agua en una cacerola de 1 1Ž2 cuartos y hervir.
3) Reducir a fuego lento, cubra y cocine hasta que el agua se absorba durante unos 15-20 minutos
4) Deje que se enfríe

Mezclar la quinua con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta y agregue el aguacate cortado en pedazo. Si lo desea, puede añadir pollo, hojas verdes, tomates, o cualquier otras verduras como el apio, rábanos, cilantro o cebollas.
Por:
Luz Ávila
www.saludconluz.com

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