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Ceviche Frito Peruano

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Es un plato que incluye pescado y en general carne marinada, con aliños cítricos. En el año 2004 el ceviche fue declarado por el Instituto Nacional de Cultura (INC) como Patrimonio Cultural de la Nación, al considerársele uno de los principales platos del Perú, razón por la cual se convierte en el plato por excelencia de los amantes de la gastronomía peruana. Sus jugos cítricos lo hacen único y el aliño incluye además alguna variedad de ají o chile, la mayoría de preparaciones usan cilantro picado. Lo pobladores en el norte del Perú, hace más de dos mil años comían el pescado crudo y
lo maceraban con el jugo de alguna fruta ácida y fue así como se fue perfeccionando su cocción sin embargo, es con la llegada de los españoles que, se empiezan a incluir ingredientes como la cebolla, la sal y el ají.

Hoy el Chef Ejecutivo Teo Huaylas de Jalea Peruvian Cuisine en Hicksville, New York nos enseña a preparar un delicioso ceviche frito.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 2 Minutos
• Total: 7 minutos
• Comensales: 1 persona

Ingredientes:

• 120 gr. de ceviche
• 1 huevo
• 5 limones verdes
• 60 gr. de panco (pan molido)
• 0.65 ml. de sal
• 5 gr. de cilantro
• 0.65 ml. de pimienta blanca
• 5 gr, de ají limon

Ingredientes para la presentación del plato:

• Camote (sweet potatoe)
• Ají limo
• Choclo peruano
• Cebolla roja, y cilantro
Preparación:
Corte el pescado en cuadritos y viértalos en un recipiente. A ese recipiente en donde se encuentra el pescado en cuadritos, agréguele sal, una pizca de pimienta, ají limón, y cilantro picado; vaya revolviendo constantemente hasta que se fusione el pescado con los ingredientes completamente. Aparte bata un huevo en un recipiente. Moldee el pescado en forma de bolas y paselo por la mezcla de huevo batido, e inmediatamente. empanícelo con el panco o la harina de pan. Fríe en abundante aceite y por poco tiempo, hasta que quede dorado. Sirva y decore a su gusto.

Para degustar este y muchos platos tradicionales de la cocina peruana,

visítenos: Jalea Peruvian Cuisine 251 W. Old Country Rd.
Hicksville, NY 11801
Tel: 516.605.2251
www.jaleaperuviancuisine.com

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